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经营冒菜店如何提高翻台率?

文章来源:admin      时间:2019-12-03      浏览:
开一家冒菜店的翻台率非常重要,尤其是经营冒菜生意,经营冒菜加盟店如何提高翻台率?冒菜店想提高经营收入,是提高顾客的人均消费额,另一方面则是提高客流量,提高翻台率是很
  开一家冒菜店的翻台率非常重要,尤其是经营冒菜生意,经营冒菜加盟店如何提高翻台率?冒菜店想提高经营收入,是提高顾客的人均消费额,另一方面则是提高客流量,提高翻台率是很重要的。顾客的人均消费水平在一定程度上是既定的,但冒菜店的客流量却可以因冒菜店人员有意识的疏导而大大提高冒菜店内顾客的翻台率。

缩短客人用餐时间是提高翻台率
 
  一、缩短客人用餐时间是提高翻台率的根本:
 
  冒菜店的管理人员应该让冒菜店的每一位员工都明白:提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。因此,从客人进入冒菜店到离开冒菜店的每一个环节,只要缩短一点时间,就意味着客人用餐时间的缩短,就意味着翻台时间的缩短。
 
  二、冒菜店增值服务让顾客乐意等位:
 
  迎宾和礼宾的工作重点是留住客人,让客人等位,避免客人的流失。面对激烈的等位竞争,候餐的增值服务是亮点。首先是要对客人殷勤款待,其次是增加免费服务。提供的是免费饮用茶水、冰粉服务;免费的擦鞋服务;免费的报刊杂志阅览服务;免费的茶坊休息服务。
 
  三、前厅与等位区的要利用时间差做好配合:
 
  冒菜店管理——冒菜店要想提高翻台率,大厅与外面等位区的配合是关键。其中"时间差"也是一个好的方法,通过对讲机的联系,在确定有台位买单的情况下,等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜。


合理利用广播
 
  四、冒菜店吧台应合理利用广播:
 
  一般冒菜店的吧台都设置有广播,每隔10分钟广播一次,内容安排可以是感谢客人用餐,提醒客人就餐注意事项等。第一次广播播放选在大厅台位只剩几桌的情况下,这样全店员工都会知道马上要排队了,应该加快工作速度。可以说,广播的作用不仅是在提醒客人,更重要的是在提醒员工。
 
  可见经营餐饮,想要赚钱,提高翻台率是很重要的,服务技巧更能提高冒菜店翻台率在客满时,服务员应对新来的客人打招呼“请稍等”,并安排已经吃完的客人竟快离去。冒菜店服务应适时为下一个环节做好准备每一个服务人员在服务中,都应该为下一环节做准备,比如在客人烫菜后,及时询问是否需要添加主食或小吃等