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四川冒菜怎么做才好呢?

文章来源:admin      时间:2019-01-02      浏览:
冒菜已经成为了人们十分喜爱的特色美食,它在市场上受欢迎的程度十分高,已经成为了人们生活中不可或缺的一部分。

  冒菜作为时下十分盛行的特色餐饮美食,它很受各地人们的喜爱,冒菜麻辣鲜美的味道总是让人难以忘怀。同时冒菜市场上也出现了众多的冒菜加盟品牌,那知名冒菜加盟有哪些?每个品牌间都有自身独特的魅力,和多种不同的口味。那么四川冒菜怎么做才好呢?

四川冒菜怎么做才好呢

  好吃的冒菜关键在于汤底的不同,不同汤底制作出来的冒菜口味也有所不同的。熬制冒菜底汤是制作好吃冒菜的重要步骤,汤锅放1斤猪筒骨(或鸡架骨)及5斤水,加盖熬40分钟,然后加原汤粉50克、冰糖10克、川味火锅底料120克中火熬5分钟,适量加入盐。根据地方口味尝下味道偏咸或偏甜,即可捞去底料汤中的辣椒渣子和筒骨。
 

  冒菜部分菜品的处理

  素菜有土豆,藕,粉条,白菜,花菜,豆皮等进行简单的初加工,切片的菜品保证厚薄均匀,菜品一定要新鲜。
 

  荤菜有牛里脊,排骨,郡肝,鸡胸脯,翅尖,等加适量料酒,盐或其他去腥调料腌制去腥入味。 毛肚、黄喉、鸭肠、鸭血等用清水泡制即可。
 

  冒菜所需要的辅料

  蒜泥最好是用独头蒜,用刀剁细。小葱,小芹菜带叶切成颗粒,鲜红小米辣切成小细圈,去皮白芝麻干炒至色微黄出香味,青花椒磨成粉。 冒菜红油辣椒(这里就不介绍炼制方法)
 

  冒菜煮菜汤底

  煮菜锅按照100斤水加200克盐及鲜香粉10克(味精也可以),盐根据地区口味适量(偏咸)即可煮菜。按照菜品成熟的先后顺序煮菜,煮好后放在冒菜碗底,素菜先放下面,荤菜放在上面,堆砌成小山形状。煮菜的同时进行下一步操作。碗底根据菜的分量加入适量的冒菜红油、蒜泥、葱花、芹菜、小米辣、熟芝麻、花椒粉熬的底汤调匀。碗底汤均匀的淋在菜品上面,最后在菜的中间放上芹菜、葱花、小米辣圈,撒上青花椒粉和熟芝麻即可上桌。
 

  四川冒菜怎么做才好呢?以上就是相关的介绍,其实制作冒菜的过程十分简单,没有冒菜制作技术的人,几天时间也能够完全学会。但对于想要开冒菜店的您来说,单一口味的冒菜完全不能够满足市场消费者的需求,想要学习了解更多冒菜口味,就点击咨询我们冒大仙冒菜官网咨询吧!