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冒菜市场的未来前景发展分析

文章来源:maodaxian      时间:2019-07-05      浏览:
我国的冒菜发展历史悠久,历经千年,有很多种类,其中四川冒菜是最出名的,并对冒菜的发展做出了重大的贡献。从行业来看,冒菜是餐饮加盟市场总占据第一,达到了13.7%。冒菜的
我国的冒菜发展历史悠久,历经千年,有很多种类,其中四川冒菜是最出名的,并对冒菜的发展做出了重大的贡献。从行业来看,冒菜是餐饮加盟市场总占据第一,达到了13.7%。冒菜的规模也是越来越大了。

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由于冒菜具备食品安全度可控、口味适应度较强,易于标准化等特点,近两年在规模和区域方面扩张较快,但目前市场竞争格局总体分散,CR5仅超5%,目前的客单价水平也主要是以80元以下的大众冒菜为主。
 
但冒菜行业具备盈利能力和经营指标较好,翻台率较高,布局场景广泛,针对消费者群体宽度较宽,白领人群和高学历人群逐渐增多等特点,反映其具有较强的消费者适应性和扩张性,未来赛道发展潜力较大。
 
冒菜龙头企业分别采取通过掌控关联公司来掌控供应链以及设立多层级的全国配送中心,统一管理等方式加强供应链管控,提升效率;主要包括冒菜底料和调味料市场,这也是冒菜的核心竞争力之一,过往底料和调味料主要在堂食中呈现,随着冒菜产品的标准化,冒菜底料和调味料逐渐发展成为标准化产品,作为单品也可借助冒菜品牌进行销售。
 
新时期冒菜的营销方式也逐渐多元化,凭借内容营销和线上线下配合的精准营销,可以为新式品牌带来巨大的流量效应;随着冒菜文化的演变,新式冒菜文化开始出现,通过对比分析冒菜文化对于消费者的吸引力。


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传统冒菜中社交属性较强,口味和底料独特,菜品丰富等,这些都是吸引消费者的因素。结合了传统冒菜文化优势的新式冒菜预计有较大空间。
 
小贴士:冒菜行业的政策变幻莫测,冒菜的安全问题,冒菜品牌的快速扩张造成的费用压力等等。