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如何做正宗的成都冒菜?

文章来源:admin      时间:2018-12-08      浏览:
现在的冒菜店中拥有多种不同口味的冒菜,能够囊括更多消费者的味蕾,健康绿色的冒菜,更能够让消费者吃的放心。

  成都冒菜深受各地人们的青睐,很多人都喜爱它麻辣鲜香的味道。下面为大家介绍一下如何做正宗的成都冒菜?

  【食材】:

  1、不限,只要是你喜欢的,都能“冒”。

  2、一般切片或块,使原料更易煮熟的原则。

  3、肉类最好用腌制粉提前腌制味道会更好。

制作正宗的成都冒菜

  【调料】:

  A、牛油250 克、菜油250 克、郫县豆瓣100 克、糍粑辣椒100克、醪糟汁20 克、冰糖 10 克、姜米10 克、草果10 克、桂皮10 克、排草10 克、茴香10 克、香叶5克、香砂仁3克、八角5克。(也可用全正合火锅底料代替)

  B、永川豆豉 20克、白糖 2克、花椒粉 5 克、葱花2克、芝麻2克、胡椒粉2 克、辣椒面30 克、蒜泥10克,精盐25克、高汤1500 克。

  【制作程序】:

  1、把草果、桂皮、排草、茴香、香叶、香砂仁、八角用水泡半小时。豆豉切成小颗粒。

  2、炒底料。炒锅置旺火上,下油烧到8成熟后,下郫县豆瓣(先朵细)、糍粑辣椒、姜米、草果、桂皮、排草、 茴香、香叶、香砂仁、八角。用小火慢慢熬制半个小时。

  3、在要快起锅时放入冰糖、醪糟汁,熬至水分干时捞起装盘。

  4、置锅加入高汤,加底料(按个人口味加多少)、盐,等水开就可以汤菜了(按不易熟的先放,快熟的后放的顺序)。

  5、把汤熟的菜倒入装好豆豉、白糖、胡椒粉、蒜泥的盆中,再撒上花椒粉、葱花、芝麻即可。

  如今的冒菜制作流程简单快捷,上餐速度快,且具有健康绿色养生的优势。投资开一家冒菜店,它的利润空间很大,是一个适合中小投资创业者的投资项目,也是种不错的美味食品。