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制作冒菜的步骤是什么呢?

文章来源:admin      时间:2019-01-22      浏览:
冒菜是近几年兴起的特色餐饮美食,它味道鲜美口味众多,同时极具营养价值,能够满足现今人们对健康饮食的需求。

  冒菜是如今风靡全国的特色餐饮美食,冒菜的口味众多且具有丰富的营养价值,冒菜的制作流程十分简单,而且透明化,在提供人们一份健康的冒菜美食的同时,也有一份健康的保障。很多人都会冒菜的制作步骤感到好奇,那么制作冒菜的步骤是什么呢?

制作冒菜的步骤是什么呢

  1、制卤水。炒锅县豆瓣置旺火烧火上,下菜油烧到6成熟后,下郫豆瓣(先朵细)䊖酥,速放入姜米、花椒炒一立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪槽汁、料酒、精盐。胡椒粉、干辣椒、花果等佐料。熬开后打去泡沬即成卤水
 

  2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。牛餐肉切成4厘 米左右见方的薄片菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串
 

  3、3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
 

  4、4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后信用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。 注:此配方由成都川菜映像提供,仅限于参考。
 

  冒菜流程:
 

  1、将熬制好的淡卤水,入500克牛油或菜子油里烧开,牛油味厚,菜油清香,可依据各地口味来选择(注:亦可在上文论述中老料制作的基础上进行料油分离,取上层油料即可作为香辣油料使用)。
 

  2、将原料分类放入竹篓内,荤素分开,因其成熟度不同,所以不易一起下锅,入锅时间也依原料来定,素菜在1一3分钟左右,荤菜在3-5分钟不等。
 

  制作冒菜的步骤是什么呢?冒菜制作过程其实很简单,关键就是在于冒菜底料的制作,冒菜味道的好坏和底料有很大的关系。以上介绍也仅限于在家自己制作冒菜使用,并不适合开店,现今人们的饮食习惯都在随时发生着变化,单一口味的冒菜并不能够满足现在人们的需求。因此想开加盟店冒菜创业,就要选择加盟冒大仙冒菜品牌,有了总部的扶持和指导,才能够让冒菜店在市场上站稳脚跟。