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请问冒菜加盟淡季该怎么营销?

文章来源:maodaxian      时间:2019-04-30      浏览:
有人说,随着餐饮业商业模式的改变,已经没有什么淡旺季之分了。然而你又不得不承认,国人的饮食习惯、产品的季节性、客群的行为习惯都会让后台数据淡出U形。 今天,就以冒菜

有人说,随着餐饮业商业模式的改变,已经没有什么淡旺季之分了。然而你又不得不承认,国人的饮食习惯、产品的季节性、客群的行为习惯……都会让后台数据淡出“U”形。
 
今天,就以冒菜为例,为你剖析“淡季”的破法。连淡旺季最为明显的品类都已淡旺不分,你又有什么不能?
 
“淡季症”1:“先天”不足
 
过去解决淡季问题案例中,餐饮店更多把心思花在了营销上,但我们发现,如今整个餐饮行业的商业模式已经发生了根本的改变,打从一出生,很多品牌可能就带着攻克淡季的基因,覆盖全时段全客群。


请问冒菜加盟淡季该怎么营销?

比如现在非常普遍的“产品+N”模式,以某种产品为核心主打产品,同时复合多种小吃和饮品打造复合式餐饮店。以冒大仙冒菜为例,主打红油招牌冒菜,但旗下还有各种风味小吃技术,当某一时段冒菜出现冷淡的情况,公司则会立刻退出暂时性替代的产品来解决问题,使其度过淡季。
 
“淡季症”2:时间段冷淡
 
不少餐饮店的老板深有体会,如火锅店一般是下午快近傍晚的时候生意较好,白天则十分冷清,又或者是面馆只有早中午生意较好,一般出现这种时间段冷淡的情况,往往都是其餐厅的产品地位的局限性。
 
冒大仙冒菜区别于其他的餐饮种类,可以说是一整天都有不同的生意可以赚,以冒大仙冒菜眉山直营店为例,南方人早餐爱吃面食,冒大仙冒菜则推出火锅粉做早餐,中午和晚上主推冒菜,其他除了饭店的时间段,冒菜店内的各色小吃又发挥了其功效,可谓是物尽其用,生意自然是好。


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“淡季症”3:季节性短板
 
夏季的冒菜店普遍选择调整空间状态来解决天气对生意带来的影响,比如空间色彩从暖色调调整到冷色调,或将空间内的温度控制在最舒适的状态,这些尚属于传统的应对措施。
 
而更多的门店则将重心放在了产品结构的调整上,如冒菜则会在夏季推出各色冷饮和风味小吃,又或者将底料口味调淡适合夏季口味。
 
“淡季症”4:产品的自身定位认知
 
冒菜区别于火锅,淡季是几乎很少存在的情况,这和消费人群和环境是有关系的。
 
首先冒菜的群众性基础好,是草根实惠小吃,并且可以作为日常饮食,其不会出现某一时间段太过冷清的局面,当然味道就是冒菜的核心了,好吃到让人上瘾,自然不存在淡旺季。


请问冒菜加盟淡季该怎么营销?
 
冒菜近几年兴起,其被大众所接受的程度极高,不仅满足了口感的需求,同时,冒菜的方便实惠也是深受不同年龄阶段消费者的认可,因此,本身冒菜的定位和炒菜一样,是不存在绝对的淡季。
 
“淡季症” 5 :客群消费习惯
 
冒菜加盟店的消费的主题群众还是青年人和上班族,因此,冒菜馆在针对此类消费者的情况可以增加一些配套服务,如网上订餐、优惠劵折扣……此类活动是极其受年轻消费者的喜爱。
 
而针对其他小众消费群体,则更要在菜品的新鲜卫生和服务上下功夫,尤其在服务这点上,用心的服务是直接决定回头客数量的基本原因。